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五仁月饼,咱祖宗是咋攒出这种“黑暗料理”的?

2019-11-06 10:25:49

又是中秋节了。该吃月饼了。

中秋节最著名的月饼是五仁月饼,因其内含杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁而被命名为“五仁”。

然而,我不知道五仁月饼什么时候成为了人们的diss的目标,被网民批评为“黑菜”,叫嚣着要五仁月饼走出月饼世界,把它送给任何你讨厌的人。

这么恶心的月饼是怎么发明的?

这背后其实有一个故事。

中国人喜欢追溯他们的民俗,如月饼。有些人不得不说,这是纪念商代太史文钟的“太史糕”的后代。

这种说法显然牵强附会。

因为帮助商纣王的神奇文太师只出现在明朝。

甚至太师这个姓氏也是在唐宋时期创造的。

当然,阿明知识产权不可能继承唐宋知识产权,去商朝发明“太史派”。

事实上,在汉朝丝绸之路开通之前,中国人甚至不谈论月饼,甚至不吃太多面食。

原因是古代中原是一个农耕文明,当食物被带进来时,他们更习惯于直接吃没有皮的食物(所谓的“谷物食品”)。

至于把谷物磨成面粉,做成各种各样的蛋糕,放在身上方便食用(所谓的“粉状食品”),这是胡人骑马谋生的习俗。

因此,在极为开放的唐朝,各种各样的“胡饼”在中原大规模流行起来。

因为它吃起来方便,所以很受广大平民的欢迎。

尽管唐朝号称是一件大事,但在古代生产力低下的情况下,吃饱仍然是大多数人的主要需求。

刚才,在网剧《长安十二小时》中,毛顺大师说:“一分钱可以买到两块胡饼”。事实上,当时胡饼的价格应该更贵。

月饼的最初起源实际上是这种胡饼,它在唐代广泛流传于民间。

随着民间的流行,上层阶级当然应该与人民分享幸福。

因为宫廷吃胡饼不是为了饥饿而是为了喝茶,为了了解茶的苦味,胡饼开始添加大量芝麻和蜂蜜(当时制糖技术还没有发展起来),并成为茶的甜点。

今天,在邻近的日本,我们可以看到一种类似的甜点叫大福,它实际上是月饼的远亲。

根据不可靠的传言,以改革后的“胡饼”命名的月饼是由于一次意想不到的庆祝晚宴。

喜欢胡人文化的玄宗皇帝非常喜欢这种小吃。那是中秋节。面对明亮的满月,玄宗给它取了一个新名字——月饼。

还规定今后每年中秋节都要吃月饼,所以“月饼”已经成为中秋节的附属品。

当唐玄宗对月饼进行改头换面,并从宫廷重新引入回族时,出现了一个问题

月饼的味道不同于宫廷中的显贵,普通人更喜欢把月饼作为食物的最高属性。

所以最晚在宋代,月饼开始在人们中间经历各种“神奇的变化”,并逐渐向人们所熟悉的具有狰狞特征的五仁月饼靠拢:

昂贵的蜂蜜首先被邀请出月饼。

在宋代,人们很喜欢添加瓜子仁。

花生仁和杏仁或橄榄仁是在明朝添加的。

此外,芝麻和核桃仁在唐代月饼中已经存在。

直到清代,武仁月饼的创作思想才基本确定下来。

在《红楼梦》中,贾府中秋节吃的第七十六个月饼提到了一种“里面做的瓜子松浆月饼”。这种月饼听起来很油腻,被许多人认为是“五仁月饼”的前身。

值得一提的是,这种月饼实际上是皇宫赠送的,这表明当时上层社会也接受了类似的口味。

什么?

你为什么喜欢在变魔术的过程中给月饼添加各种各样的“爱心”?

事实仍然是:

在生产力低下的古代,大多数人吃高热量食物的机会有限。利用中秋节吃又甜又油的五仁月饼,他们不觉得无聊,而是想吃肉。

当然,在这种情况下,油越多,越甜,越受欢迎。

这就是五仁月饼的保存方法。

例如,苏东坡在一首诗中说:“小蛋糕就像嚼月亮,有酥饼,吃起来很开心。”

苏轼是最高科举的成功候选人,一生都是一名官员。吃甜月饼就像嚼月亮一样,这显示了当时甜点是多么稀少。

事实上,在民国时期和新中国成立初期,五仁月饼非常有名,重油仍然是中国社会的主流。

所以你看,这并不是五仁月饼味道不好,而是中国人的口味在美好的生活后发生了变化。

(齐鲁晚报齐鲁一点记者王宇)

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